Miso-Aubergine mit Reis

Zutaten für 2 Personen

• Aubergine1 große (400 g)
• Reis170 g, trocken
• Misopaste35 g
• Ahornsirup15 g
• Sojasauce15 g
• Frühlingszwiebel2 Stück (60 g)
• Sesam10 g

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Aubergine einschneiden & vorbacken

   Backofen auf 210 °C vorheizen. Aubergine halbieren, Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und mit Öl bestreichen. 20 Minuten vorbacken; Reis garen.

2. 02

   Aubergine mit Miso glasieren

   Miso, Ahornsirup und Sojasauce mit 2 EL Wasser verrühren. Auberginen damit bestreichen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis sie weich sind.

3. 03

   Miso-Aubergine mit Reis servieren

   Mit Reis, Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.