Miso-Pilz-Nudeln

Zutaten für 2 Personen

• Nudeln200 g eifreie Udon oder dicke Weizennudeln
• Champignons220 g
• Spinat100 g
• Misopaste35 g
• Gemüsebrühe600 g, zubereitet
• Ingwer10 g
• Frühlingszwiebel2 Stück (60 g)

So wird’s gemacht

1. 01

   Nudeln, Pilze & Ingwer vorbereiten

   Nudeln nach Packungsangabe garen. Pilze in Scheiben, Ingwer fein und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 02

   Pilze & Spinat in Brühe garen

   Brühe mit Ingwer erhitzen und Pilze 8 Minuten darin garen. Spinat kurz mitgaren.

3. 03

   Miso abseits der Hitze einrühren

   Miso mit etwas heißer Brühe glatt rühren und abseits der sprudelnden Hitze einrühren.

4. 04

   Miso-Udon in Schalen servieren

   Nudeln und Frühlingszwiebeln in Schalen verteilen und Brühe zugießen.