Bánh mì mit Tofu und eingelegtem Gemüse

Zutaten für 2 Personen

• Baguette2 kleine Stücke (240 g)
• Tofu250 g, fest
• Karotten1 große (100 g)
• Gurke½ Stück (180 g)
• Essig25 g
• Sojasauce25 g
• Koriander15 g

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g
• Zucker10 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Gemüse schnell einlegen

   Karotte und Gurke in feine Stifte schneiden. Essig, Zucker und 2 EL Wasser verrühren und das Gemüse darin 15 Minuten ziehen lassen.

2. 02

   Tofu braten & glasieren

   Tofu trocken drücken, in Scheiben schneiden und im Öl von beiden Seiten braten. Sojasauce zugeben und kurz einkochen.

3. 03

   Bánh mì füllen & servieren

   Baguette aufschneiden und mit Tofu, abgetropftem Gemüse und Koriander füllen.