Scharfer Tofu mit Aubergine nach Mapo-Art

Zutaten für 2 Personen

• Tofu300 g, fest
• Aubergine1 mittelgroße (300 g)
• Reis160 g, trocken
• Sojasauce30 g
• Sriracha20 g
• Ingwer10 g
• Knoblauch2 Zehen (8 g)
• Frühlingszwiebel2 Stück (60 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl15 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis, Aubergine & Tofu vorbereiten

   Reis garen. Aubergine würfeln, Tofu würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken.

2. 02

   Aubergine in scharfer Sauce braten

   Aubergine im Öl 8 Minuten braten. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten, dann Sojasauce, Sriracha und 150 ml Wasser zugeben.

3. 03

   Tofu-Mapo mit Reis servieren

   Tofu vorsichtig unterheben und 7 Minuten sanft köcheln. Mit Reis und Frühlingszwiebeln servieren.