Sommerrollen mit Garnelen und Minze

Zutaten für 2 Personen

• Reisblätter8 Blätter (80 g)
• Garnelen240 g, geschält und roh
• Reisnudeln100 g, trocken
• Gurke½ Stück (180 g)
• Karotten1 große (100 g)
• Minze15 g
• Erdnussbutter35 g
• Limette20 g Saft
• Sojasauce15 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Garnelen, Nudeln & Gemüse vorbereiten

   Garnelen vollständig durchgaren und abkühlen lassen. Reisnudeln garen, Gemüse in feine Stifte schneiden und Minze zupfen.

2. 02

   Sommerrollen füllen & rollen

   Reisblätter einzeln nach Packungsangabe kurz in Wasser einweichen. Mit Garnelen, Nudeln, Gemüse und Minze belegen und straff einrollen.

3. 03

   Erdnussdip rühren & servieren

   Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce und etwas Wasser zu einem Dip rühren. Rollen frisch servieren.