Tomaten-Eier-Pfanne mit Reis

Zutaten für 2 Personen

• Tomaten4 mittelgroße (500 g)
• Eier4 (200 g ohne Schale)
• Reis160 g, trocken
• Frühlingszwiebel2 Stück (60 g)
• Sojasauce15 g

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl15 g
• Salz1 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis, Tomaten & Eier vorbereiten

   Reis garen. Tomaten in Spalten und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Eier verquirlen.

2. 02

   Eier stocken & Tomaten braten

   Eier in der Hälfte des Öls gerade eben vollständig stocken lassen und herausnehmen. Tomaten im restlichen Öl 5 Minuten weich braten.

3. 03

   Tomaten-Eier mit Reis servieren

   Eier wieder zugeben, mit Sojasauce und Salz abschmecken und mit Reis und Frühlingszwiebeln servieren.