Kare-Pan

Zutaten für 2 Personen

• Weizenmehl260 g
• Trockenhefe4 g
• Milch130 ml, lauwarm (ca. 130 g)
• Zucker8 g
• Butter10 g, weich
• Kartoffeln180 g, geschält
• Karotten100 g
• Zwiebel1 kleine (80 g)
• Currypulver8 g, mild
• Gemüsebrühe150 ml zubereitet (ca. 150 g)
• Sojasauce15 g
• Eier1 Stück (ca. 50 g ohne Schale)
• Paniermehl70 g Panko

Aus dem Grundvorrat

• Salz2 g
• Rapsölca. 500 ml zum Frittieren (Topfgröße beachten)

So wird’s gemacht

1. 01

   Hefeteig kneten

   Mehl, Trockenhefe, lauwarme Milch, Zucker, weiche Butter und Salz 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

2. 02

   Gemüsecurry einkochen

   Kartoffeln und Karotten sehr klein würfeln, Zwiebel fein hacken. Zwiebel mit 2 EL Wasser in einer Pfanne weich dünsten und Currypulver kurz mitrühren. Kartoffeln, Karotten und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 12 bis 15 Minuten weich garen. Ohne Deckel dick einkochen, einige Kartoffelstücke zerdrücken, mit Sojasauce würzen und vollständig abkühlen lassen.

3. 03

   Füllen und panieren

   Teig in zwei Stücke pro Person teilen und zu Scheiben mit etwas dickerer Mitte drücken. Jeweils etwas von der kalten Füllung in die Mitte geben; freie Ränder fest zusammendrücken. Ei verquirlen, Brötchen damit bestreichen und in Paniermehl (Panko) wenden. Zugedeckt weitere 25 Minuten gehen lassen.

4. 04

   Goldbraun ausbacken

   Rapsöl in einem kleinen hohen Topf auf 160 bis 170 °C erhitzen. Brötchen portionsweise 3 bis 4 Minuten unter Wenden goldbraun ausbacken, auf einem Gitter abtropfen lassen und warm servieren. Heißes Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.