Kürbis-Spinat-Pasta mit Walnüssen

Zutaten für 2 Personen

• Nudeln200 g eifreie Pasta, trocken
• Kürbis300 g Hokkaido
• Spinat150 g
• Walnuss30 g, gehackt
• Knoblauch2 Zehen (8 g)
• Zitrone20 g Saft

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl15 g
• Salz2 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Kürbiswürfel anbraten

   Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl 12 bis 15 Minuten braten, bis er weich ist.

2. 02

   Pasta garen & Kochwasser auffangen

   Inzwischen Pasta nach Packungsangabe garen; etwas Kochwasser auffangen.

3. 03

   Knoblauch, Spinat & Walnüsse

   Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Walnüsse in einer kleinen trockenen Pfanne kurz rösten.

4. 04

   Pasta mit Kürbis servieren

   Pasta, Zitronensaft und einige Esslöffel Kochwasser unter das Gemüse mischen. Mit Salz abschmecken und Walnüsse darüberstreuen.