Ofenkartoffeln mit Bohnenquark

Zutaten für 2 Personen

• Kartoffeln2 große (600 g)
• Kidneybohnen1 Dose (240 g abgetropft)
• Quark250 g
• Naturjoghurt60 g
• Schnittlauch15 g
• Zitrone15 g Saft
• Paprikapulver1 TL (2 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g
• Salz2 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Backofen vorheizen

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 02

   Kartoffeln einreiben & backen

   Kartoffeln gründlich waschen, einstechen, mit Öl einreiben und etwa 45 Minuten backen, bis sie innen weich sind.

3. 03

   Bohnenquark anrühren

   Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Quark, Joghurt, Zitronensaft und fein geschnittenen Schnittlauch verrühren; mit Salz und Paprikapulver würzen.

4. 04

   Ofenkartoffeln füllen

   Kartoffeln aufschneiden und mit Bohnen und Quark füllen.