Cremige Miso-Ramen mit Tofu

Zutaten für 2 Personen

• Nudeln180 g eifreie Ramen-Weizennudeln, trocken
• Tofu250 g, fest
• Sojamilch400 ml, ungesüßt (ca. 400 g)
• Gemüsebrühe400 ml zubereitet (ca. 400 g)
• Misopaste35 g, vegane Sorte
• Spinat100 g, frisch
• Sesam15 g
• Ingwer10 g
• Frühlingszwiebel2 Stück (ca. 60 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Tofu & Nudeln vorbereiten

   Tofu trocken tupfen und würfeln. Nudeln nach Packungsangabe separat garen. Ingwer reiben, Spinat waschen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 02

   Tofu & Misobrühe

   Tofu im Rapsöl rundum goldbraun braten. Gemüsebrühe mit Ingwer erhitzen, Sojamilch zugeben und Spinat darin kurz zusammenfallen lassen. Misopaste mit etwas heißer Brühe glatt rühren und einrühren; anschließend nur heiß halten, nicht kräftig kochen.

3. 03

   Cremige Miso-Ramen anrichten

   Nudeln in zwei Schalen geben, die heiße Misobrühe darauf verteilen und mit Tofu, Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.