Scharfe Erdnuss-Ramen mit Räuchertofu

Zutaten für 2 Personen

• Nudeln180 g eifreie Ramen-Weizennudeln, trocken
• Räuchertofu200 g
• Gemüsebrühe750 ml zubereitet (ca. 750 g)
• Erdnussbutter45 g
• Sojasauce25 g
• Sriracha15 g
• Karotten1 große (ca. 100 g)
• Limette25 g Saft
• Frühlingszwiebel2 Stück (ca. 60 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Nudeln, Tofu & Gemüse

   Nudeln nach Packungsangabe separat garen. Räuchertofu würfeln, Karotte in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 02

   Tofu & Erdnussbrühe

   Tofu im Rapsöl rundum anbraten. Erdnussbutter mit etwas warmer Gemüsebrühe glatt rühren, restliche Brühe, Sojasauce und Sriracha zugeben. Karotte darin 5 Minuten garen; Tofu wieder zugeben und alles heiß werden lassen.

3. 03

   Erdnuss-Ramen anrichten

   Nudeln in zwei Schalen verteilen und die heiße Erdnussbrühe mit Tofu darübergeben. Mit Limettensaft abschmecken und Frühlingszwiebeln daraufstreuen.