Shio-Ramen mit Pilzen und Zitrone

Zutaten für 2 Personen

• Nudeln180 g eifreie Ramen-Weizennudeln, trocken
• Champignons250 g
• Gemüsebrühe850 ml zubereitet (ca. 850 g)
• Karotten1 große (ca. 100 g)
• Spinat80 g, frisch
• Zitrone20 g Saft (etwa ½ Zitrone)
• Frühlingszwiebel2 Stück (ca. 60 g)
• Ingwer10 g

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g
• Salz1 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Pilze, Gemüse & Nudeln

   Nudeln nach Packungsangabe separat garen. Pilze in Scheiben, Karotte in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Ingwer reiben und Spinat waschen.

2. 02

   Pilze & Shio-Brühe

   Pilze im Rapsöl kräftig bräunen. Karotte und Ingwer kurz mitbraten, Gemüsebrühe angießen und 6 bis 8 Minuten leise kochen. Spinat zuletzt 1 Minute in der Brühe zusammenfallen lassen.

3. 03

   Shio-Ramen anrichten

   Nudeln in zwei Schalen verteilen. Zitronensaft in die heiße, nicht mehr kochende Brühe rühren, mit dem abgemessenen Salz abschmecken, darübergeben und mit Frühlingszwiebeln servieren.