Bánh xèo

Zutaten für 2 Personen

• Reismehl140 g
• Kokosmilch180 ml (ca. 180 g)
• Kurkuma2 g
• Garnelen220 g, geschält und roh
• Weißkohl100 g, fein geschnitten
• Karotten80 g
• Blattsalat80 g
• Minze10 g
• Fischsauce20 g
• Limette20 g Saft
• Zucker8 g

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl20 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Teig und Füllung vorbereiten

   Reismehl, Kokosmilch, Kurkuma und 100 ml Wasser zu einem dünnen Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Weißkohl, Karotten und Blattsalat schneiden; Minze zupfen. Fischsauce, Limettensaft, Zucker und 30 ml Wasser zum Dip verrühren.

2. 02

   Füllung und Pfannkuchen braten

   Garnelen im Rapsöl vollständig durchgaren und beiseitestellen. Teig portionsweise dünn in eine heiße beschichtete Pfanne geben, Weißkohl, Karotten und die gegarten Garnelen darauf verteilen. Zugedeckt kurz garen, dann offen knusprig braten.

3. 03

   Falten und servieren

   Jeden Pfannkuchen zusammenklappen und heiß mit Blattsalat, Minze und dem Fischsaucen-Dip servieren.