Cá kho tộ

Zutaten für 2 Personen

• Seelachs320 g Filet, grätenarm
• Reis160 g, trocken
• Fischsauce30 g
• Zucker25 g
• Zwiebel1 kleine (80 g)
• Knoblauch2 Zehen (8 g)
• Ingwer10 g
• Frühlingszwiebel1 Stück (30 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis und Fisch vorbereiten

   Reis nach Packungsangabe garen. Seelachs auf Gräten prüfen und trocken tupfen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden; Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

2. 02

   Karamell ansetzen

   Zucker mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu hellem Karamell schmelzen. Topf vom Herd ziehen und 150 ml warmes Wasser langsam und vorsichtig einrühren; heißes Karamell kann spritzen. Fischsauce, Rapsöl, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben.

3. 03

   Fisch sanft schmoren

   Seelachs in die Sauce legen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten sanft schmoren, bis der Fisch vollständig durchgegart ist. Sauce offen etwas einkochen und mit Reis und Frühlingszwiebel servieren.