Grünkohlcurry mit Kokosmilch

Zutaten für 2 Personen

• Grünkohl350 g, geputzt
• Karotten2 mittelgroße (ca. 160 g)
• Zwiebel1 mittelgroße (ca. 100 g)
• Knoblauch1 Zehe (ca. 4 g)
• Kokosmilch200 ml (ca. 200 g)
• Reis140 g, trocken
• Currypulver2 TL (ca. 4 g)
• Zitrone15 g Saft

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g
• Salz1 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis, Grünkohl & Karotten vorbereiten

   Reis garen. Grünkohl gründlich waschen und klein schneiden; Karotten würfeln.

2. 02

   Gemüse mit Kokosmilch ansetzen

   Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Karotten und Currypulver kurz mitbraten. Grünkohl und Kokosmilch zugeben.

3. 03

   Grünkohlcurry garen & servieren

   Mit Deckel etwa 20 Minuten garen, bis der Grünkohl weich ist. Mit Zitrone und Salz abschmecken und mit Reis servieren.