Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Garnelen

Zutaten für 2 Personen

• Kürbis250 g Hokkaido, gewürfelt
• Kichererbsen1 kleine Dose (ca. 130 g abgetropft)
• Garnelen160 g, geschält und roh
• Spinat80 g Blattspinat
• Dosentomaten200 g
• Reis140 g, trocken
• Zwiebel1 kleine (ca. 80 g)
• Knoblauch1 Zehe (ca. 4 g)
• Currypulver2 TL (ca. 4 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g
• Salz1 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis, Kürbis & Kichererbsen vorbereiten

   Reis garen. Kürbis würfeln, Kichererbsen abspülen und Garnelen kühl halten.

2. 02

   Kürbis-Tomaten-Curry köcheln

   Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Currypulver kurz mitrösten. Kürbis, Tomaten und 100 ml Wasser zugeben und etwa 15 Minuten weich köcheln.

3. 03

   Garnelen & Spinat zugeben

   Kichererbsen, Spinat und Garnelen zugeben und weitere 5 bis 7 Minuten garen, bis die Garnelen vollständig durchgegart sind.

4. 04

   Curry mit Reis servieren

   Mit Salz und Reis servieren.