Kürbis-Risotto

Zutaten für 2 Personen

• Kürbis300 g Hokkaido, gewürfelt
• Reis160 g Risottoreis, trocken
• Zwiebel1 kleine (ca. 80 g)
• Gemüsebrühe600 ml zubereitet (ca. 600 g)
• Gouda40 g, gerieben
• Rosmarin1 kleiner Zweig (ca. 2 g)

Aus dem Grundvorrat

• Butter20 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Kürbis & Zwiebel dünsten

   Kürbis klein würfeln und Zwiebel fein hacken. Beides in der Hälfte der Butter 5 Minuten andünsten.

2. 02

   Reis mit Brühe garen

   Reis zugeben und kurz mitrösten. Rosmarin einlegen, heiße Brühe portionsweise angießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten garen.

3. 03

   Butter & Käse unterziehen

   Rosmarin entfernen. Restliche Butter und Käse unterziehen; das Risotto soll cremig und der Reis gar sein.