Linseneintopf mit Gemüse

Zutaten für 2 Personen

• Rote Linsen180 g, trocken
• Karotten2 kleine (ca. 150 g)
• Kartoffeln200 g, geschält
• Lauch100 g
• Zwiebel1 kleine (ca. 80 g)
• Dosentomaten200 g
• Gemüsebrühe500 ml zubereitet (ca. 500 g)

Aus dem Grundvorrat

• Rapsöl10 g
• Salz1 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Linsen & Gemüse vorbereiten

   Linsen abspülen. Kartoffeln, Karotten und Lauch klein schneiden; Zwiebel hacken.

2. 02

   Linsen & Gemüse aufkochen

   Zwiebel im Öl anschwitzen, Gemüse und Linsen zugeben. Brühe und Dosentomaten angießen und aufkochen.

3. 03

   Eintopf köcheln & abschmecken

   Etwa 25 Minuten leise köcheln, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.