Ratatouille mit Reis

Zutaten für 2 Personen

• Aubergine1 kleine (ca. 250 g)
• Zucchini1 mittelgroße (ca. 200 g)
• Paprika1 rote (ca. 150 g)
• Dosentomaten200 g
• Zwiebel1 kleine (ca. 80 g)
• Knoblauch1 Zehe (ca. 4 g)
• Reis160 g, trocken

Aus dem Grundvorrat

• Olivenöl20 g
• Salz2 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Reis & Gemüse vorbereiten

   Reis nach Packungsangabe garen. Aubergine, Zucchini und Paprika würfeln; Zwiebel und Knoblauch hacken.

2. 02

   Gemüse anbraten

   Zwiebel und Aubergine im Olivenöl anbraten, Paprika und Zucchini zugeben und 5 Minuten mitbraten.

3. 03

   Ratatouille schmoren & servieren

   Knoblauch und Tomaten zugeben, zugedeckt 20 Minuten weich schmoren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis servieren.