Spaghetti alla carbonara

Zutaten für 2 Personen

• Nudeln200 g Spaghetti, trocken
• Speck90 g, gewürfelt
• Eier2 (ca. 100 g ohne Schale)
• Parmesan50 g, fein gerieben

Aus dem Grundvorrat

• Salz1 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Spaghetti kochen & Speck auslassen

   Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und eine Tasse Kochwasser aufheben. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen.

2. 02

   Ei & Parmesan verrühren

   Eier und Parmesan mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Heiße Pasta zum Speck geben und die Pfanne vom Herd ziehen.

3. 03

   Carbonara cremig rühren

   Eimischung mit wenig Kochwasser zügig unter die Pasta rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

4. 04

   Sofort servieren

   Nur mit Restwärme arbeiten und sofort servieren. Für Personen mit erhöhtem Infektionsrisiko pasteurisierte Eier verwenden.