Tomatenrisotto

Zutaten für 2 Personen

• Reis180 g Risottoreis, trocken
• Passierte Tomaten250 g
• Gemüsebrühe500 ml zubereitet (ca. 500 g)
• Zwiebel1 kleine (ca. 80 g)
• Knoblauch1 Zehe (ca. 4 g)
• Mozzarella80 g
• Vegetarischer Hartkäse25 g, mit mikrobiellem Lab
• Basilikum10 g frisch

Aus dem Grundvorrat

• Olivenöl15 g

So wird’s gemacht

1. 01

   Zwiebel & Reis anschwitzen

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz glasig rühren.

2. 02

   Brühe & Tomaten angießen

   Heiße Brühe und passierte Tomaten nach und nach angießen.

3. 03

   Risotto rührend garen

   Unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten garen, bis der Reis weich und noch leicht bissfest ist.

4. 04

   Käse & Basilikum unterrühren

   Mozzarella und vegetarischen Hartkäse unterrühren, Basilikum zugeben und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.